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此外,也可以用油脂含量較少的小粽子,或選擇以瘦肉、雞肉、海鮮、豆製品或杏鮑菇等取代肥肉的粽子;而鹹蛋黃也可以選擇用栗子、蓮子取代。鹼粽以沒有包豆沙餡的較佳,但鹼粽沾糖吃,也會讓自己額外多攝取到更多的熱量與糖份,所以吃原味會更好。

記者趙于婷/綜合報導

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吃粽子時,若能避免使用甜辣醬、醬油膏等含鈉量較高的調味料,並且可以搭配蔬菜的攝取,例如簡單的1碗竹筍湯、蘿蔔湯或1盤燙蔬菜,飯後再來1份水果,並且別再搭配含糖冷飲,而改喝無糖的紅茶、綠茶、麥茶等茶類飲品,或山楂烏梅茶來解解膩。

▲營養師提醒,當餐只吃粽子會缺乏膳食纖維。(圖/記者黃聖閔攝)

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又到了吃粽子的節日,現今粽子變化多樣,除了一般傳統的肉粽、鹼粽,雜糧粽、五穀粽、水果粽等也成為大家的新選擇,但由於粽子屬於高熱量食物,衛福部桃

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園醫院林昱蓁營養師提醒,端午節前後的飲食,常會出現當餐只吃粽子的情況,這樣的飲食方式,最大的問題是飲食不均衡,更缺乏膳食纖維。

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林昱蓁營養師指出,「糯米」是粽子最主要的食材,需要消化的時間較長,會刺激胃酸的分泌,若胃腸道功能不佳的人,容易有腹脹、腹痛、噁心等消化不良的症狀,因此可以選擇以五穀雜糧米、糙米、米豆、黃豆、山藥、地瓜等取代部分糯米的粽子,不僅可以增加纖維的攝取,也能得到多種的微量營養素,並且減輕腸胃負擔。肉粽中常用到的肥豬肉、鹹蛋黃等都含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇,會影響身體健康。





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